Чуби пои харчанг як навъ мањсулоти суримии «баланд» дар мамолики хориљї аст, ки маззааш хеле хуб аст.Аммо пас аз ба бозор даромадани бозори дохилй микдори зиёди чубхои харчангхои пастсифат ба бозор даромада, «кутод ва камбагал» шуданд ва баъзе корхонаю тачриба-чиён бовариро ба онхо гум карданд.
Чанде пеш ширкати Fujian Anjing Food Co., Ltd, ҳамчун як корхонаи пешбари саноати деги гарм, як қатор маҳсулоти Марзунро ба таври баланд, аз ҷумла харчанги тақлиди барфии дастӣ реза кард.
Қобили зикр аст, ки Shandong Fanfu Food Co., Ltd. соли гузашта пешниҳод карда буд, ки як "муовини баландсифати чӯби пои харчанг" бошад, то ба мардуми соҳа дубора ба маҳсулоти чӯби пои харчанг таваҷҷӯҳ зоҳир кунад.
Дар бозори дохилӣ, Crab Foot Stick ба сатҳи олӣ бармегардад.Шумо чунин фикр мекунед?
Bзамина
Маҳсулоти пастсифат бозорро пур кард ва бозори чӯбҳои пои харчанг сӯиистифода шуд
Асои пои харчанг, ки бо номи чӯби харчанг, гӯшти харчангҳои тақлидшуда ва торти маззаи харчанг маъруф аст, маҳсулоти анъанавии сурими мебошад, ки сохтор ва маззаи гӯшти пои харчанги барфии Аляскаро тақлид мекунад.Гӯшт қавӣ ва чандир буда, маззаи шӯр ва каме ширини маҳсулоти баҳрии лазиз дорад, ки таъсири пурқуввати симулятсия дорад.
Асои пои харчанг як маҳсулоти нави тақлидист, ки аз ҷониби Ҷопон дар соли 1972 сохта шудааст, ки аз поллок сурими сохта шудааст.Он дар бозори байналмилалӣ хеле маъмул аст.
Дар соли 1995, Shandong Changhua Food Group Co., Ltd (минбаъд "Чанхуа"), воқеъ дар шаҳри Ричжао, дар ҷорӣ намудани таҷҳизоти пешрафтаи коркарди чӯби пои харчанг ва технологияи коркарди он замон аз Ҷопон пешсаф буд. муваффакияти калон.Дар худи ҳамон сол, маҳсулоти он ба Русия, Иёлоти Муттаҳида, Иттиҳоди Аврупо, Осиёи Ҷанубу Шарқӣ, Ҷопон ва Кореяи Ҷанубӣ фурӯхта шуда, дар Рижао истеҳсоли ғизои бионикии баҳриро оғоз кард.
Корхонаҳои деги гарми ватанӣ аз ҷониби Чанхуа ба истеҳсоли чӯбҳои пои харчанг, махсусан Ричжао шурӯъ карданд.Мувофики маълумоти инсайдерхо, дар шахри Ричжао кариб 100 чунин корхона мавчуд аст, ки он ба калонтарин базаи озукавории бионикии бахрй дар Хитой табдил ёфтааст.Бо вуҷуди ин, бозор он қадар осон нест, ки интизор мерафт.
“Чӯби харчанг маҳсулоти аз ҳад зиёд истифодашаванда аст ва чанд корхона ба он таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд.Солҳои охир корхонаҳои истеҳсолкунандаи чӯби харчанг кам шуда истодаанд ва баъзе корхонаҳо ин корро намекунанд».Як таъминкунандаи болооби саноати маводи деги гарм хабар дод, ки истеҳсоли чӯби харчанг дар Рижао низ хурдтар ва хурдтар мешавад.
Лоу Хуа, директори фурӯши ширкати Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., вазъи соҳаро муаррифӣ кард: то ҳол миқдори чӯбҳои пои харчангҳои пастсифат мавҷуд аст, аммо фоида торафт камтар мешавад.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd маълумоти фурӯши тамоми солро аз апрел то январи соли оянда ҳисоб мекунад.Менг Цинбин, мудири кулли он, маҷмӯи охирини маълумоти дақиқро мубодила кард: дар муқоиса бо соли 2015, ҳаҷми фурӯши чӯбҳои пои харчанг дар соли 2016 11% ва ҳаҷми умумии фурӯш 21% афзоиш ёфтааст.Дар ин муддат нарх ду маротиба ислох карда шуд.Ҳарчанд афзоиши хуб аст, раднопазир аст, ки чӯбҳои пои харчанг ба маҳсулоти нисбатан пасти ширкат тааллуқ доранд.
"Чӯби пои харчанг асосан аз крахмал ва моҳият иборат аст ва истеъмолкунандагон тадриҷан онро медонанд."Сун Ванлян, як фурӯшанда дар Баодин иёлати Ҳбей ба хабарнигорон гуфт, ки фурӯши чӯби пои харчанг дар солҳои охир хеле коҳиш ёфтааст ва ӯ ҳоло ин маҳсулотро хеле кам мефурӯшад.
Сабабашро омӯзед
Процесси мураккаб ва тачхизоти гаронбахо
Хозир хамаи табакахои чамъият махсулот ва истеъмоли худро такмил медиханд.Чаро дар саноати деги гарм то ҳол шумораи зиёди чӯбҳои харчангҳои пастсифат мавҷуданд?
Ба гуфтаи Чжан Юхуа, як фурӯшандаи таҷҳизоти чӯби пои харчанг, як маҷмӯи таҷҳизоти истеҳсоли чӯби пои харчанг чанд миллион юан арзиш дорад ва арзиши истеҳсолот гарон аст, аммо фоидаи корхона наметавонад ба он баробар шавад.Ҳамин тавр, ҳоло истеҳсолкунандагоне, ки чӯбчаи пои харчанг истеҳсол мекунанд, камтар ва камтаранд.Аммо ӯ ҳис кард, ки худи маҳсулоти чӯби пои харчанг ҳеҷ мушкиле надорад.«Агар истеҳсолкунанда ба сифат аҳамият дода, маҳсулоти хушсифат истеҳсол кунад, бовар дорам, ки бозор пайдо мешавад».
Ба гуфтаи Кай Сенюан, муҳандиси маҳсулоти R&D аз Тайван, раванди истеҳсоли чӯби пои харчанг ин аст: ях кардани хамираи моҳӣ → буридан ва омехта кардан → шакл додан → нонпазӣ → гармкунии буғ → хунуккунӣ → реза кардан ва буридан → ранг кардан, бастабандӣ ва буридан → пухтупаз → хунуккунӣ → бастабандӣ → маҳсулоти тайёр.Процесси истедсолот хеле мураккаб буда, суръати мадсулоти брак зиёд аст.
“Маҳсулоти аслии чӯбчаи пои харчанг дар назари аввал ба гӯшти харчанг монанд аст, аммо таъми он аз торти моҳӣ фарқ надорад.Ин танҳо як маҳсулоти тақлидӣ бо ранг ва маззаи харчанг аст.Баъдтар, Ҷопон бори аввал маҳсулоти чӯби пои харчангшакли хеле симулятсияшудаи филамент пайдо шуд, ки аз ҷиҳати мазза ва мазза бо гӯшти харчанг дар як баробар аст."Кай Сенюан гуфт.
Мувофиқи шаклҳои гуногуни маҳсулот, Кай Сенюан раванди эволютсияи чӯбҳои пои харчангро тақрибан ба чор марҳила тақсим кард.Марҳилаи аввал аз шакли нахдор аз соли 1972 сар карда то шакли чӯб, шакли омехтаи шикаста ва шакли чӯбмонанд дар соли 1974;Дар марҳилаи дуюм Цай Сенюан гуфт: «Аксари чӯбҳои пои харчанг, ки дар Чин истеҳсол мешаванд, шакли чӯб доранд.Таҷҳизот ва технологияи истеҳсолӣ, ки дар марҳилаҳои сеюм ва чоруми дар боло зикршуда истифода мешаванд, ҳоло ҳам ба Ҷопон вобастаанд».
Ба гуфтаи Ҳуанг Ҳонгшен, пажӯҳишгари компонентҳои деги гарм, се сабаби бад будани бозори чӯбҳои пои харчанг вуҷуд дорад: аввал, талаботи баланд ба технологияи истеҳсолот;Сониян, дар истехсолот бисьёр махсулоти брак мавчуд аст;Сеюм, таҷҳизоти ташаккули чубҳои пои харчанг хеле гарон аст.Агар аз Япония оварда шавад, камаш 3 миллион юан меафтад ва махсули он чандон зиёд нест.
Корманди як корхонаи шимолӣ дар бораи баъзе мушкилоти ҷорӣ дар соҳаи чӯби пои харчанг сӯҳбат карда, дар як маврид гуфт, ки чӯбчаи пои харчангҳои ширкати ӯ барои як тонна камтар аз 10000 юан фурӯхта шудааст, аммо онро як корхона дар ҷануб коркард кардааст.Ин корхонаи чанубй хамин махсулотро ба хар тонна бештар аз 10000 юан фурухта метавонист.Ин нишон медиҳад, ки дар бозори чӯби пои харчанг омилҳои брендӣ ва амалиётӣ мавҷуданд ва маҳсулоти чӯби пои харчанг арзишманд ва ояндадор мебошанд.
Тағйироти нав
Асои пои харчангҳои баландсифат меояд
Чанде пеш ширкати Fujian Anjing Food Co., Ltd, ҳамчун як корхонаи пешбари саноати деги гарм, як қатор маҳсулоти Марзунро ба таври баланд, аз ҷумла харчанги тақлиди барфии дастӣ реза кард.Қобили зикр аст, ки Shandong Fanfu Food Co., Ltd. соли гузашта пешниҳод карда буд, ки як "муовини баландсифати чӯби пои харчанг" бошад, то ба мардуми соҳа дубора ба маҳсулоти чӯби пои харчанг таваҷҷӯҳ зоҳир кунад.
Маълум аст, ки дар силсилаи Зун аз Анҷинг Мару, як қисми маҳсулоти тақлидшудаи харчанг 5 дона, ки дар маҷмӯъ 100 грамм аст, ва нархи JD.com 11,8 юан аст.Дар паси бастаи маҳсулот дидан мумкин аст, ки таркиби сурими дар сутуни ашёи хоми асосӣ ≥ 55% аст.Дар бораи усулҳои хӯрокхӯрӣ чунин муқаддимаҳо мавҷуданд: хӯрокҳои хунук, хӯрокҳои хунук, салатҳои омехта, рулетҳои суши, шӯрбо, угро бирён, хӯрокҳои пухта, хӯрокҳои гарнир ва ғайра.
“Маҳсулоти Crab Feet Stick нисбатан паст буда, канали ягона доранд.Онҳо асосан дар канали Spicy Hot Pot фурӯхта мешаванд.Дар асл, Crab Feet Stick барои каналҳои хӯроки чинӣ ва ғарбӣ, оилавӣ ва меҳмонхонаҳо мувофиқ аст.Дар муқоиса бо дигар ингредиентҳои деги гарм, ки танҳо аз як канал гузашта метавонанд, он як категорияи фаровонтар ва диверсификатсия аст."Мэн Цинбин муаррифӣ кард, ки дар айни замон маҳсулоти Crab Feet Stick ширкат ҳиссаи калонро дар тамоми соҳа ташкил медиҳад, аммо нисбатан паст аст, қадами оянда дар сегментатсияи маҳсулот, сегментатсияи бозор сегментатсияи каналҳо ва ҷанбаҳои дигар хоҳад буд.
Асои пои харчанг дар Ҷопон пайдо шудааст.Барои пурра дарк кардани вазъияти фуруши чӯби пои харчанг, хабарнигор бо ширкати Quanxing Group, ки 21 сол боз ба саноати хӯроквории Ҷопон машғул аст, мусоҳиба кард.Асои пои харчанг, ки онҳо намояндагӣ мекунанд, сифати баланд дорад.Ҳаҷми фурӯши чӯби пои харчанг тақрибан 2% аз ҳаҷми умумии фурӯши ширкатро ташкил медиҳад.Дар ҷаласаи солонаи гузашта, Quanxing Group ҳисоб кард, ки фурӯши умумии ширкат дар соли 2016 беш аз 300 миллион юанро ташкил додааст, яъне ҳаҷми фурӯши чӯбҳои пои харчанг тақрибан 6 миллион юанро ташкил додааст.
Чай Йилин, раҳбари ширкати Quanxing Japanese Food Zhengzhou, гуфт: "Ин ширкат дорои чӯбҳои пои харчанг бо арзиши 60 юан барои як кило ва чӯбҳои пои харчанг 90 юан барои як кило мебошад, ки асосан ба мағозаҳои хӯроквории Ҷопон ва дӯконҳои баландошёна фурӯхта мешаванд.Онҳоро ях карда, барои хӯрдан омода кардан мумкин аст, деги гарм судак карда, сандвичҳо, сушиҳо, салатҳо ва ғайра тайёр кардан мумкин аст."
дурнамо
Дар бозор қабули чӯбҳои пои харчанг баланд аст.Муҳим он аст, ки чӣ гуна кор кардан лозим аст
Дар бозори дохилӣ, Crab Foot Stick ба сатҳи олӣ бармегардад.Шумо чунин фикр мекунед?
Кай Сенюан дар бораи рушди маҳсулоти сурими баландсифат, аз ҷумла калтакҳои пои харчанг хушбин аст.Вай бовар дошт, ки самти рушди ояндаи маҳсулоти суримӣ бояд саломатӣ ва сифат бошад ва пешниҳод кард, ки таҷрибаомӯзони саноати сурими ватанӣ бояд дар навбати аввал “микдор”-ро бигиранд ва ҳамзамон “сифат”-и маҳсулотро ба назар гиранд.
Илова бар ин, бо назардошти он, ки аксари чубҳои пои харчанг, ки айни замон дар Чин истеҳсол мешаванд, маҳсулоти асошакл мебошанд, таҷҳизоти истеҳсолӣ ва технологияи чӯбҳои пои харчанг дар марҳилаҳои сеюм ва чоруми дар боло зикршуда ҳоло ҳам аз Ҷопон вобаста аст, Кай Сенюан гуфт: "Мо умедворем, ки ки истеҳсолкунандагони таҷҳизоти маҳсулоти сурими ватанӣ метавонанд бо истеҳсолкунандагони маҳсулоти сурими барои таҳияи маҳсулоти баландсифати сурими, аз қабили чархи бамбук, торти моҳии суши, торт сурими ва ҳатто маҳсулоти инноватсионӣ, аз қабили торти моҳии Тонглуошао, торти моҳии донут, Макарон ҳамкорӣ кунанд. торти моҳӣ дар якҷоягӣ бо маҳсулоти қаннодӣ ва ғайра тавассути интиқоли технология ва таҳияи таҷҳизот, то истеъмолкунандагони дохилӣ низ аз маҳсулоти болаззат сурими бо протеини аъло лаззат баранд."
Чай Йилин гуфт, ки чӯбҳои пои харчангҳои баландсифат муштариён доранд, аммо ҳаҷми он чандон калон нест ва байни минтақаҳои бозори Ҷопон фарқиятҳои калон мавҷуданд.Бо дарёи Янтзе ҳамчун сарҳад, дараҷаи қабули дарёи Янтзе дар ҷануб баланд ва дар шимол нисбатан камбизоат аст.Дафтари Чжэнчжоу муддати тӯлонӣ таъсис наёфта буд, аммо ӯ баръало ҳис кард, ки шумораи мағозаҳои хӯроквории Ҷопон, аз ҷумла талабот ба ғизои баландсифат дар шаҳрҳои атрофи Чжэнчжоу зуд меафзояд.
«Масалан, як дӯкони деги гарм дар Сиань дафъаи гузашта 5 тонна калтакҳои пои харчанг фармоиш дода буд.Нархи муштарии ин дӯкони деги гарм чандон баланд нест, тақрибан 60 юан барои як нафар, ки ин нишон медиҳад, ки ҳама ба чӯбҳои пои харчангҳои баландошёна қобили қабуланд ва калид аз кори истеҳсолкунанда ва фурӯшанда вобаста аст.”Чаи Йилин гуфт.
Мэн Цинбин низ норавшан ҳис мекард, ки баъзе корхонаҳо дар ҷануб ҳоло тадриҷан ба маҳсулоти ягонаи чӯби пои харчанг аҳамият медиҳанд.Масалан, чӯбчаи пои харчангҳои муқаррарии ҳарорати аз ҷониби Ҳайсин ба кор андохташуда ва харчанги тақлиди барфи ашкҳои яхкардаи Анҷинг низ як навъ кӯшиш ва интизорӣ мебошанд.Аз ин махсулоти нав мо дар оянда майдони калони истеъмолиро мебинем."Ширкати Фанфу инчунин ба пешбурди раванди кори идоракунии даста, рушди технологияи замина ва иншооти ёрирасони марбута идома медиҳад ва робитаро бо муассисаҳои хӯрокворӣ ва корбарони корхонаҳо мустаҳкам мекунад."
«Бо афзоиши мунтазами сатњи зиндагии мардум консепсияи истеъмол таѓйир ёфта, ба масъалаи бехатарии озуќаворї ва солимии хўрокворї таваљљўњи бештар дода мешавад.Дар муддати тӯлонӣ чизҳои баландсифат дарозтар мемонанд».Sun Wanliang дар бораи дурнамои бозори чӯбҳои пои харчанг хушбин аст.Вай фикр мекунад, ки маҳсулоти баландсифат ва маҳсулоти нав барои истеҳсолкунандагон ва дилерҳо нуқтаҳои нави афзоиши фоида хоҳанд буд.
Вақти фиристодан: феврал-28-2023